Bloem, eieren, melk en een beetje boter: meer heb je niet nodig om zelf lekkere pannenkoeken te maken. Met dit basisrecept staan er in zo’n 20 minuten dunne, goudbruine pannenkoeken op tafel, helemaal zonder pakje. Of je nu voor jezelf bakt of voor een heel gezin, het recept voor pannenkoeken is makkelijker dan je denkt.
Dit heb je nodig voor het basisrecept
Voor een standaard portie van ongeveer 8 tot 10 pannenkoeken gebruik je de volgende ingrediënten:
- 200 gram bloem
- 2 eieren
- 400 milliliter melk
- Een snufje zout
- Boter of olie om in te bakken
Deze ingrediënten heb je waarschijnlijk al in huis. Wil je voor minder mensen bakken? Halveer de hoeveelheden gewoon. Bak je alleen voor jezelf, dan kom je met 80 gram bloem, 1 ei en 160 milliliter melk al een heel eind. Dat levert ongeveer 4 tot 5 dunne pannenkoeken op.
Hoe maak je het beslag?
Goed beslag is de basis van een geslaagde pannenkoek. Zo doe je het stap voor stap:
- Doe de bloem en het zout in een grote kom en maak een kuiltje in het midden.
- Breek de eieren boven het kuiltje en voeg de helft van de melk toe.
- Klop alles goed door met een garde of mixer, van het midden naar buiten. Zo voorkom je klontjes.
- Voeg daarna de rest van de melk toe en klop nog een keer goed door tot je een glad, dun beslag hebt.
- Laat het beslag eventueel 15 minuten rusten. Dat is niet verplicht, maar het geeft iets luchtigere pannenkoeken.
Het beslag mag dun zijn. Dunner dan je misschien denkt. Als het te dik is, voeg je gewoon een scheutje melk extra toe.
Hoe maak je pannenkoeken in de pan?
Voor het bakken gebruik je het beste een koekenpan met een platte bodem. Een pan van 24 tot 28 centimeter doorsnede werkt goed voor gemiddeld grote pannenkoeken. Zo bak je ze goed:
- Verhit de pan op middelhoog vuur en voeg een klein klontje boter toe. Laat de boter smelten en uitlekken over de bodem.
- Giet een soeplepel beslag in de pan en kantel de pan meteen in het rond, zodat het beslag gelijkmatig uitloopt.
- Bak de pannenkoek ongeveer 1 tot 2 minuten tot de bovenkant droog en de randjes lichtbruin zijn.
- Flip de pannenkoek met een spatel om en bak de andere kant nog ongeveer 1 minuut.
- Leg de gebakken pannenkoek op een bord en dek af met aluminiumfolie om warm te houden terwijl je de rest bakt.
Voeg tussen elke pannenkoek een nieuw stukje boter toe aan de pan. Zo blijft het beslag niet plakken en krijg je mooie, goudbruine pannenkoeken.
Zoet of hartig: wat leg je erop?
Pannenkoeken smaken goed met bijna alles. De klassieke keuze is stroop of poedersuiker. Maar er zijn veel meer lekkere combinaties:
- Zoet: aardbeien met slagroom, appelcompote, Nutella of honing
- Hartig: geraspte kaas, ham en kaas, of spek dat je meebakt in het beslag
- Combinatie: spek met stroop is een typisch Nederlandse favoriet
Wil je spek of fruit meebakken? Leg dat dan in de pan voordat je het beslag erbij giet. Het beslag omhult de vulling vanzelf tijdens het bakken.
Veelgemaakte fouten en hoe je ze voorkomt
Pannenkoeken bakken gaat bijna altijd goed, maar er zijn een paar dingen die snel misgaan. De pan te heet zetten is de meest gemaakte fout. Dan verbrandt de buitenkant terwijl de binnenkant nog rauw is. Middelhoog vuur werkt het best. Te dik beslag geeft dikke, rubberachtige pannenkoeken. Voeg dan gewoon wat meer melk toe. Plakken de pannenkoeken aan de pan? Dan is de pan waarschijnlijk niet vet genoeg of nog niet op temperatuur. Laat de boter altijd goed uitlopen voordat je het beslag erbij giet.
Zo bewaar je pannenkoeken
Heb je te veel gemaakt? Geen probleem. Gebakken pannenkoeken bewaar je in de koelkast, met een vel bakpapier of vershoudfolie tussen elke pannenkoek zodat ze niet aan elkaar plakken. Ze blijven tot 2 dagen goed. Opwarmen doe je in een droge koekenpan op laag vuur of in de magnetron. Je kunt pannenkoeken ook invriezen. Verpak ze per stuk in folie en vries ze in. Zo blijven ze tot 2 maanden goed.
Veelgestelde vragen
Kan ik pannenkoeken maken zonder eieren?
Pannenkoeken maken zonder eieren kan, maar het beslag wordt dan wat minder stevig. Je vervangt een ei door een extra scheutje melk of een eetlepel yoghurt. Het resultaat is iets brozer, maar zeker eetbaar.
Waarom scheuren mijn pannenkoeken als ik ze omflip?
Pannenkoeken scheuren meestal omdat ze nog niet gaar genoeg zijn aan de bovenkant, of omdat de pan niet heet genoeg was. Wacht tot de bovenkant echt droog en mat ziet voor je omdraait. Een goede, brede spatel helpt ook.
Kan ik glutenvrije pannenkoeken maken?
Ja, dat kan. Vervang de gewone bloem door glutenvrije bloem, die je in de meeste supermarkten kunt kopen. Het beslag gedraagt zich iets anders en de pannenkoeken zijn wat kwetsbaarder, maar het lukt prima als je voorzichtig omflipt.
Hoe weet ik wanneer de pan warm genoeg is?
Laat een druppeltje water in de pan vallen. Als het meteen verdampt en wegspit, is de pan warm genoeg. Een te koude pan zorgt ervoor dat het beslag uitloopt zonder te stollen, waardoor de pannenkoek snel scheurt.
Kan ik het beslag van tevoren maken?
Ja, pannenkoekbeslag kun je prima een dag van tevoren maken en afgedekt in de koelkast bewaren. Roer het even goed door voor gebruik, want de bloem zakt naar de bodem.